Ensalada César de Kale con Dressing de Anchoas Veganas (2025)

Ingredientes

• 200g de kale rizado, lavado y troceado
• 1/2 taza de crutones integrales caseros o comprados
• 50g de 'parmesano' vegano (ej. anacardos activados y levadura nutricional)
• Opcional: Tomates cherry cortados por la mitad, aguacate en dados
• **Para el dressing de anchoas veganas:**
• 1/4 taza de mayonesa vegana de alta calidad
• 2 cucharadas de alcaparras picadas finamente
• 1 cucharada de pasta de aceitunas negras
• 1 diente de ajo pequeño, prensado
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de alga nori en polvo (para sabor a mar)
• 1/4 taza de agua (ajustar para consistencia)
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Prepara el dressing: En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del dressing y mezcla bien hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua para conseguir la textura deseada.
2. Masajea el kale: Coloca el kale troceado en un bol grande. Vierte una cucharada del dressing sobre el kale y masajea las hojas con las manos durante unos minutos. Esto ayuda a ablandar el kale y facilita la digestión.
3. Monta la ensalada: Agrega el resto de los ingredientes (crutones, 'parmesano' vegano, tomates cherry, aguacate si lo usas) al bol con el kale.
4. Aliña y sirve: Vierte el dressing restante sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Sirve inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Mayonesa Vegana
• Alga Nori en polvo
• Levadura Nutricional
• Recipientes Herméticos

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