Palak Paneer: Curry de Espinacas y Queso Indio

Ingredientes

• 500g de espinacas frescas
• 250g de paneer (queso indio), cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates grandes, picados
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pulgada de jengibre fresco, rallado
• 1-2 chiles verdes, picados (opcional)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal o ghee
• 1/2 taza de crema fresca (opcional)
• Sal al gusto
• Agua (según sea necesario)

Instrucciones

1. Lavar bien las espinacas y hervirlas en agua durante 2-3 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar ligeramente. Luego, triturar las espinacas hasta obtener un puré suave.
2. Calentar el aceite o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
3. Añadir el ajo y el jengibre picados y freír durante un minuto más.
4. Incorporar los tomates picados y los chiles verdes (si los usas). Cocinar hasta que los tomates estén blandos y hayan liberado su jugo.
5. Agregar el comino, el cilantro, el garam masala y la cúrcuma en polvo. Cocinar durante un minuto, removiendo constantemente para que no se quemen las especias.
6. Verter el puré de espinacas en la sartén y mezclar bien con las especias y los tomates. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Añadir los cubos de paneer y mezclarlos suavemente con la salsa de espinacas. Si la salsa está demasiado espesa, agregar un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
8. Sazonar con sal al gusto.
9. Si lo deseas, agregar la crema fresca y mezclar bien. Esto hará que el curry sea aún más cremoso.
10. Cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
11. Servir caliente con arroz basmati, naan o roti.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Naan
• Arroz Basmati
• Receta de Paneer Casero

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