Papa a la Huancaína

Ingredientes

• 6 papas amarillas medianas
• 1 ají amarillo fresco (o en pasta)
• 200 g de queso fresco
• 1/2 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• Galletas de soda (3-4 galletas)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Huevos cocidos para decorar
• Aceitunas negras para decorar

Instrucciones

1. Hervir las papas con piel hasta que estén blandas pero no deshechas. Pelar y cortar en rodajas.
2. Si usas ají amarillo fresco, quitar las venas y semillas. Cortar en trozos pequeños.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar el ají amarillo (fresco o en pasta), el queso fresco, la leche evaporada, el aceite vegetal, el ajo (si lo usas), las galletas de soda, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Si es necesario, agregar más leche para obtener la consistencia deseada.
4. Probar y ajustar la sal y la pimienta.
5. Servir las rodajas de papa en un plato, bañar con la salsa huancaína. Decorar con rodajas de huevo cocido y aceitunas negras.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Licuadora
• Papas Amarillas
• Ají Amarillo en Pasta

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