Picarones (Buñuelos de antaño)

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de zapallo (calabaza) cocido y hecho puré
• 100 g de camote (batata) cocido y hecho puré
• 7 g de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua tibia
• Aceite vegetal (para freír)
• Para la miel de chancaca:
• 250 g de chancaca (panela)
• 1 taza de agua
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• Cáscara de naranja (un trozo)

Instrucciones

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar por 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. En un bowl grande, combinar la harina, el puré de zapallo, el puré de camote y la sal.
3. Agregar la mezcla de levadura y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agregar un poco más de agua o harina para ajustar la consistencia.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
5. Mientras tanto, preparar la miel de chancaca: En una olla, combinar la chancaca, el agua, la canela, los clavos de olor y la cáscara de naranja. Cocinar a fuego medio hasta que la chancaca se disuelva por completo y la miel espese ligeramente.
6. Calentar abundante aceite vegetal en una olla profunda o sartén grande.
7. Con las manos húmedas, tomar porciones de masa y formar anillos, dejando un agujero en el centro. Se pueden usar dos palitos para darles forma.
8. Freír los picarones en el aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
9. Retirar los picarones y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Servir los picarones calientes bañados en abundante miel de chancaca.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Chancaca
• Molde para Picarones
• Recetas de Miel de Chancaca

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