Pizza con Masa de Coliflor y Hongos Silvestres 2025

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 cabeza de coliflor grande (aprox. 800g)
• 1 huevo grande
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado (opcional, para una versión vegana usar queso vegano)
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, para una versión vegana usar levadura nutricional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Para la cobertura:
• 200g de hongos silvestres variados (boletus, níscalos, champiñones portobello)
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso mozzarella rallado (opcional, para una versión vegana usar queso vegano)
• Hojas de rúcula fresca (para decorar)
• Pesto de trufa blanca (opcional, para un toque extra de lujo)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. Preparar la masa de coliflor: Rallar la coliflor cruda en trozos pequeños. Colocar en un recipiente apto para microondas y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que esté tierna.
3. Dejar enfriar la coliflor un poco. Luego, colocar la coliflor cocida en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para una masa crujiente.
4. En un bol, mezclar la coliflor exprimida con el huevo, la mozzarella (opcional), el parmesano (opcional), el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
5. Extender la mezcla de coliflor sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, formando una base de pizza redonda de aproximadamente 30 cm de diámetro. Asegurarse de que la capa sea lo más uniforme posible.
6. Hornear la base de la pizza de coliflor durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorada y firme.
7. Mientras tanto, preparar la cobertura: Limpiar los hongos silvestres y cortarlos en láminas.
8. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla morada y el ajo picados y sofreír hasta que estén blandos y fragantes.
9. Añadir los hongos silvestres a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
10. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
11. Retirar la base de pizza de coliflor del horno. Cubrir con la mezcla de hongos silvestres y el queso mozzarella rallado (opcional).
12. Volver a hornear durante 5-10 minutos, o hasta que el queso se haya derretido y burbujee (si se está usando).
13. Retirar la pizza del horno y decorar con hojas de rúcula fresca.
14. Opcionalmente, añadir unas gotas de pesto de trufa blanca antes de servir.
15. Cortar y servir caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Pesto de Trufa Blanca
• Queso Vegano para Pizza
• Masa de Coliflor Pre-hecha
• Hongos Silvestres Deshidratados

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