Pulpo a la Gallega

Ingredientes

• 1 pulpo de 1.5-2 kg
• Agua
• 3 hojas de laurel
• Sal gruesa
• Pimentón dulce
• Pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1. Lavar bien el pulpo y quitarle la suciedad.
2. Asustar el pulpo: Sumergirlo y sacarlo rápidamente del agua hirviendo 3 veces. Esto ayuda a que quede tierno.
3. Cocer el pulpo en una olla grande con agua, laurel y una cebolla entera (opcional). No añadir sal al agua.
4. Cocinar durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño del pulpo. Para comprobar si está listo, pinchar con un tenedor. Debe estar tierno pero no blando.
5. Retirar el pulpo del agua y dejarlo reposar durante unos minutos.
6. Cortar el pulpo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Colocar las rodajas de pulpo en un plato de madera.
8. Sazonar con sal gruesa, pimentón dulce y picante (si se desea) y rociar con abundante aceite de oliva virgen extra.
9. Servir caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Olla para Pulpo
• Tabla de Madera

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