Sancocho Dominicano

Ingredientes

• 1 lb de carne de res (preferiblemente falda o pecho)
• 1 lb de carne de cerdo (costillas, chuletas)
• 1/2 lb de pollo (muslos o contramuslos)
• 1/2 lb de longaniza dominicana (o salchicha ahumada)
• 1/2 lb de chuleta ahumada (opcional)
• 2 plátanos verdes
• 1 plátano maduro (amarillo)
• 1 lb de yuca
• 1 lb de yautía
• 1 lb de ñame
• 1/2 lb de batata (boniato)
• 1 mazorca de maíz (cortada en trozos)
• 1 ají cubanela (pimiento verde)
• 1 ají gustoso (pimiento dulce rojo o naranja)
• 1 cebolla roja grande
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 ramita de orégano fresco (o 1 cucharadita seco)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Sazón líquido o en polvo (opcional)
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)

Instrucciones

1. Corta las carnes en trozos medianos y sazona con sal, pimienta y sazón (si lo usas).
2. En una olla grande (preferiblemente de fondo grueso), calienta el aceite a fuego medio. Sella las carnes por todos lados.
3. Agrega la cebolla, el ajo, el ají cubanela y el ají gustoso picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén fragantes.
4. Añade agua suficiente para cubrir las carnes. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento por aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
5. Mientras tanto, pela y corta los plátanos verdes, los plátanos maduros, la yuca, la yautía, el ñame y la batata en trozos medianos.
6. Agrega las raíces y los plátanos a la olla. Añade la mazorca de maíz.
7. Cocina a fuego lento por aproximadamente 30-45 minutos más, o hasta que las raíces estén tiernas. Si el sancocho se espesa demasiado, agrega más agua.
8. Pica finamente el cilantro y el orégano fresco. Agrega a la olla en los últimos 10 minutos de cocción.
9. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
10. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y un chorrito de jugo de limón o naranja agria (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Caldero
• Cilantro
• Olla de Presión
• Juego de Cuchillos

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