Auténtica Fideuá de Marisco

Ingredientes

• 400 g de fideos de fideuá
• 500 g de gambas frescas
• 300 g de calamares limpios y troceados
• 200 g de mejillones
• 200 g de almejas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate maduro rallado
• 1 l de caldo de pescado
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado
• 100ml vino blanco (opcional)

Instrucciones

1. Preparar el sofrito: En una paellera o sartén grande, calentar aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén blandos.
2. Añadir el tomate rallado y cocinar unos minutos hasta que se evapore el agua.
3. Incorporar el calamar y cocinar hasta que cambie de color.
4. Añadir las gambas, los mejillones y las almejas. Cocinar hasta que se abran los mejillones y las almejas.
5. Retirar los mariscos y reservar.
6. En la misma paellera, tostar los fideos durante unos minutos removiendo constantemente para que no se quemen.
7. Añadir el caldo de pescado caliente, el azafrán, la sal y la pimienta.
8. Cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos y el caldo se haya absorbido casi por completo.
9. Añadir el marisco reservado y cocinar durante unos minutos más.
10. Dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Azafrán
• Paelleras
• Caldo de Pescado

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