Rösti Auténtico Suizo

Ingredientes

• 500 g de patatas (preferiblemente variedades cerosas como Charlotte o Nicola)
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Mantequilla o aceite vegetal (cantidad necesaria para freír)

Instrucciones

1. Cocer las patatas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas (unos 20 minutos).
2. Dejar enfriar las patatas completamente. Idealmente, cocerlas el día anterior y dejarlas enfriar en el refrigerador.
3. Pelar las patatas y rallarlas gruesas con un rallador.
4. Si se usa cebolla, picarla finamente y sofreírla en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté transparente.
5. Mezclar las patatas ralladas (y la cebolla sofrita si se usa) en un bol y sazonar con sal y pimienta.
6. Calentar una sartén grande (idealmente de hierro fundido) a fuego medio-alto con una cantidad generosa de mantequilla o aceite.
7. Verter la mezcla de patata en la sartén y presionar ligeramente con una espátula para formar una torta compacta.
8. Cocinar a fuego medio durante unos 10-12 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente. Vigilar que no se queme, reduciendo el fuego si es necesario.
9. Para dar la vuelta al rösti, puedes usar un plato o tapa para ayudarte. Desliza el rösti sobre el plato, coloca la sartén encima y da la vuelta a ambos.
10. Servir caliente solo o como acompañamiento de carne, huevos fritos o queso.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Espátula
• Rallador de patatas
• Sartén de hierro fundido

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