Guiso de Garbanzos con Verduras y Especias

Ingredientes

• 400g de garbanzos cocidos (o 200g de garbanzos secos remojados durante la noche)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puerro, picado (opcional)
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Caldo de verduras (o agua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Si utilizas garbanzos secos, remójalos en agua durante la noche. Luego, cuécelos hasta que estén tiernos.
2. En una olla grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Sofríe la cebolla, el puerro (si lo usas), el pimiento y la zanahoria hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
4. Añade el ajo picado y sofríe durante un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
5. Agrega el tomate triturado, el pimentón dulce, el comino, la cúrcuma, el pimentón picante (si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
6. Incorpora los garbanzos cocidos y cubre con caldo de verduras (o agua). Debe haber suficiente líquido para cubrir los garbanzos y las verduras.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan mezclado.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Retira la hoja de laurel antes de servir.
10. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Cuchillo Cocina
• Olla a Presión
• Tabla de Cortar
• Lentejas Pardinas

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