Salsa Romesco Auténtica

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 100 g de avellanas tostadas
• 100 g de almendras tostadas
• 2 ñoras secas
• 50 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 rebanada de pan del día anterior
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Asar los tomates y la cabeza de ajos en el horno durante unos 20-30 minutos, o hasta que estén blandos y la piel empiece a quemarse.
3. Mientras tanto, poner las ñoras en agua caliente para que se hidraten durante al menos 30 minutos. Luego, raspar la carne de las ñoras con una cuchara.
4. Freír la rebanada de pan en aceite de oliva hasta que esté dorada y crujiente.
5. Pelar los tomates asados y quitar las semillas. Extraer los ajos asados de la cabeza (dejar que se enfríen primero).
6. En un vaso de batidora o robot de cocina, poner los tomates asados, los ajos asados, las avellanas, las almendras, la carne de las ñoras, el pan frito, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta (si se usa).
7. Triturar hasta obtener una salsa homogénea y suave. Si está demasiado espesa, añadir un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
8. Probar y rectificar de sal si es necesario.
9. Servir la Salsa Romesco a temperatura ambiente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ñoras Secas
• Batidora de Vaso
• Vinagre de Jerez
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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