Sushi Vegano de Mango y Aguacate

Ingredientes

• 1 taza de arroz para sushi
• 1 1/4 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 aguacate maduro, en tiras
• 1 mango maduro, en tiras
• Algas nori
• Salsa de soja
• Wasabi (opcional)
• Jengibre encurtido

Instrucciones

1. Lavar el arroz para sushi varias veces hasta que el agua salga clara.
2. Cocinar el arroz en una olla con el agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar tapado durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
3. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, preparar el aderezo de vinagre mezclando el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente pequeño. Remover hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
5. Extender el arroz cocido en un recipiente grande y añadir el aderezo de vinagre. Mezclar suavemente con una espátula, cortando el arroz para no romperlo. Dejar enfriar.
6. Colocar una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi (makisu).
7. Extender una capa fina de arroz sobre el alga nori, dejando un borde de aproximadamente 2 cm en la parte superior.
8. Colocar tiras de aguacate y mango sobre el arroz.
9. Con la ayuda de la esterilla, enrollar el sushi con firmeza. Humedecer el borde superior del alga nori con un poco de agua para sellar el rollo.
10. Cortar el rollo de sushi en porciones de aproximadamente 2 cm de grosor con un cuchillo afilado y húmedo.
11. Servir con salsa de soja, wasabi (opcional) y jengibre encurtido.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Algas Nori
• Arroz para Sushi
• Vinagre de Arroz
• Esterilla para Sushi

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