Deliciosos Tamales Caseros

Ingredientes

• 1 kg de harina de maíz nixtamalizado (masa)
• 500 g de manteca de cerdo (vegetal si prefieres)
• 1 litro de caldo de pollo (o vegetal)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto
• Rellenos al gusto (ver opciones abajo)
• Hojas de maíz secas (previamente remojadas en agua caliente hasta que estén suaves)

Instrucciones

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante al menos 2 horas, o hasta que estén suaves y flexibles.
2. Bate la manteca hasta que esté esponjosa y pálida. Esto es crucial para que los tamales queden suaves.
3. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz nixtamalizado con el polvo para hornear y la sal.
4. Agrega la manteca batida a la mezcla de harina y combina bien. Incorpora el caldo de pollo (o vegetal) poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. La consistencia debe ser similar a la de un puré espeso.
5. Prueba la masa y ajusta la sal si es necesario.
6. Prepara tus rellenos favoritos (ver opciones abajo).
7. Para armar los tamales: toma una hoja de maíz, extiéndela en tu mano y coloca una porción de masa en el centro. Agrega una porción del relleno de tu elección.
8. Dobla la hoja para formar un paquete rectangular, cerrando bien los extremos (puedes usar tiras de hoja para atar si es necesario).
9. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera con agua hirviendo. Asegúrate de que el agua no toque los tamales.
10. Cocina al vapor durante 1.5 - 2 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de la hoja. Verifica el nivel de agua en la vaporera periódicamente y agrega más si es necesario.
11. Retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Hojas de Maíz
• Vaporera para Tamales
• Harina de Maíz Nixtamalizado
• Recetas de Rellenos para Tamales

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