Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes

• 1 kg de col
• 500 g de patatas
• 200 g de tocino fresco (panceta)
• 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Pelar y trocear las patatas. Cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas.
2. Lavar y cortar la col en trozos pequeños. Cocerla en otra olla con agua y sal hasta que esté tierna.
3. Mientras tanto, cortar el tocino en dados pequeños.
4. Pelar y picar los ajos finamente.
5. Escurrir bien las patatas y la col.
6. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva.
7. Añadir el tocino y dorarlo hasta que esté crujiente.
8. Retirar el tocino de la sartén y reservar.
9. En la misma sartén, añadir los ajos picados y sofreírlos ligeramente.
10. Incorporar las patatas y la col escurridas. Machacar con un tenedor o pasapurés, mezclando bien los ingredientes y dejando un puré rústico.
11. Salpimentar al gusto.
12. Añadir el tocino reservado y mezclar.
13. Cocinar a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente para que no se pegue y se forme una costra dorada en el fondo.
14. Servir caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Pasapurés
• Tablas de Cortar
• Sartenes Antiadherentes

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