Noodles de Calabacín con Salsa Pesto de Albahaca y Nueces 2025

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 tazas de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de nueces
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional, se puede omitir para una opción vegana)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Lavar y cortar los extremos de los calabacines. Utilizar un espiralizador o un pelador en juliana para crear los 'noodles' de calabacín.
2. Preparar el pesto: En un procesador de alimentos, combinar la albahaca, las nueces, el ajo y el queso parmesano (si se usa). Procesar hasta obtener una pasta.
3. Con el procesador en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva hasta que la salsa esté suave y cremosa.
4. Añadir el jugo de limón, la sal y la pimienta. Probar y ajustar los condimentos si es necesario.
5. En un bol grande, mezclar los noodles de calabacín con la salsa pesto. Asegurarse de que los noodles estén bien cubiertos.
6. Servir inmediatamente. Se puede decorar con nueces picadas adicionales y una pizca de queso parmesano (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Nueces
• Procesador de Alimentos
• Espiralizador de Verduras
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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