Tarta Tatin Salada de Espárragos y Zanahoria 2025

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada (hojaldre también funciona)
• 500g de espárragos verdes frescos, lavados y recortados
• 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1 cebolla grande, cortada en juliana fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100g de queso de cabra en rulo, desmenuzado
• 50g de nueces picadas (opcional)
• 1 ramita de tomillo fresco
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 cucharada de miel (opcional, para caramelizar)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (180°C con ventilador).
2. En una sartén grande y apta para horno, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén blandos y ligeramente dorados, unos 5-7 minutos.
4. Agregar las zanahorias y cocinar durante 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
5. Añadir los espárragos y cocinar durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Si se desea, añadir una cucharada de miel para caramelizar ligeramente las verduras.
7. Retirar la sartén del fuego y esparcir el queso de cabra y las nueces picadas (si se usan) sobre las verduras.
8. Cubrir las verduras con la lámina de masa quebrada, metiendo los bordes hacia abajo dentro de la sartén.
9. Pinchar la masa con un tenedor varias veces para evitar que se hinche demasiado.
10. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
11. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos antes de invertir la tarta tatin en un plato para servir.
12. Decorar con ramitas de tomillo fresco antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Sartén apta para horno
• Rodillo de cocina ajustable
• Cortador de verduras en espiral

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