Tarta de Queso Vegana y Sin Gluten

Ingredientes

• Para la base:
• 1 taza de almendras crudas
• 1/2 taza de dátiles sin hueso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Para el relleno:
• 2 tazas de anacardos remojados en agua caliente durante al menos 4 horas (o toda la noche)
• 1/2 taza de leche de coco entera (la parte sólida)
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de sirope de arce (o agave)
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
2. Preparar la base: En un procesador de alimentos, triturar las almendras hasta obtener una harina fina.
3. Añadir los dátiles, el extracto de vainilla y la sal. Procesar hasta que la mezcla se pegue.
4. Presionar la mezcla en el fondo de un molde para tarta de unos 20 cm (8 pulgadas) y hornear durante 10 minutos. Dejar enfriar.
5. Preparar el relleno: Escurrir y enjuagar bien los anacardos remojados.
6. En un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia, combinar los anacardos, la leche de coco, el jugo de limón, el sirope de arce, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y la sal.
7. Procesar hasta obtener una crema suave y homogénea. Puede que necesites raspar los lados del procesador varias veces.
8. Verter el relleno sobre la base de tarta enfriada.
9. Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún tenga un ligero temblor en el centro.
10. Apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta para que se enfríe gradualmente durante al menos 1 hora. Esto ayuda a prevenir que se agriete.
11. Refrigerar la tarta durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir.
12. Decorar con frutas frescas, frutos secos o salsa de chocolate vegana antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Sirope de arce
• Anacardos crudos
• Leche de coco entera
• Procesador de alimentos

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