Vatapá Auténtico Brasileño

Ingredientes

• 500g de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados
• 2 tazas de pan de molde remojado en leche
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento morrón rojo picado
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 taza de aceite de dendê (azeite de dendê)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: 1/2 taza de caldo de pescado o agua

Instrucciones

1. Remoja el pan de molde en leche hasta que esté blando. Exprime el exceso de leche.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el pan remojado, la leche de coco, el cilantro y el perejil hasta obtener una pasta homogénea.
3. En una olla grande, calienta el aceite de dendê a fuego medio.
4. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento morrón hasta que estén blandos.
5. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más.
6. Incorpora los camarones y cocina hasta que estén rosados.
7. Vierte la pasta de pan, leche de coco y hierbas en la olla. Mezcla bien.
8. Si es necesario, agrega caldo de pescado o agua para ajustar la consistencia.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vatapá esté cremoso y espeso.
10. Agrega el jugo de limón justo antes de servir.
11. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y moqueca (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Receta de Moqueca
• Aceite de Dendê en Amazon
• Libro de Cocina Brasileña

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