Auténticos Anticuchos Peruanos: Brochetas de Corazón de Res a la Parrilla

Ingredientes

• 1 kg de corazón de res, limpio y cortado en cubos de 3 cm
• 1/2 taza de vinagre tinto
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Palitos de brocheta remojados en agua (para evitar que se quemen)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezclar el vinagre tinto, el aceite vegetal, el ají panca, el ajo molido, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Agregar los cubos de corazón de res a la marinada, asegurándose de que estén bien cubiertos.
3. Cubrir el tazón y refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que el corazón absorba bien los sabores.
4. Ensartar los cubos de corazón en los palitos de brocheta.
5. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
6. Asar las brochetas de anticuchos a la parrilla, volteándolas ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas y ligeramente carbonizadas.
7. Servir caliente, acompañados de papas cocidas, choclo (maíz peruano) y crema de ají.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Parrilla
• Ají Panca Molido
• Palitos de Brocheta

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