Ceviche de Setas y Hongos

Ingredientes

• 500g de setas y hongos variados (champiñones, portobello, shiitake, etc.)
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 pimiento rojo, finamente picado
• 1 pimiento amarillo, finamente picado
• 1 jalapeño (opcional), finamente picado
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate para servir (opcional)
• Tostadas o totopos para acompañar

Instrucciones

1. Limpia y corta las setas y los hongos en láminas o cubos pequeños.
2. En un tazón grande, mezcla las setas y los hongos con la cebolla morada, los pimientos rojo y amarillo, y el jalapeño (si lo usas).
3. Vierte el jugo de limón y el jugo de naranja sobre la mezcla de setas y hongos. Asegúrate de que estén bien cubiertos.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Cubre el tazón y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente durante 2-3 horas, para que las setas y los hongos se marinen bien.
6. Antes de servir, agrega el cilantro picado y el aceite de oliva. Mezcla bien.
7. Sirve el ceviche de setas y hongos frío, acompañado de aguacate (opcional) y tostadas o totopos.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tabla de Cortar
• Setas Deshidratadas
• Cortador de Verduras
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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