Hummus de Pistacho con Crudités de Primavera (Snack Saludable)

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva o caseros)
• 50 g de pistachos pelados y tostados
• 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 2-3 cucharadas de agua fría (o más, según la consistencia deseada)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Para los crudités: zanahorias, pepino, pimiento rojo, rabanitos, apio, espárragos trigueros, guisantes frescos (u otras verduras de temporada)

Instrucciones

1. Triturar los garbanzos, los pistachos, el tahini, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
2. Añadir agua fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada. Debe quedar cremoso pero no demasiado líquido.
3. Probar y ajustar la sal, la pimienta y el zumo de limón si es necesario.
4. Lavar y cortar las verduras en bastones o rodajas.
5. Servir el hummus en un bol y acompañarlo con los crudités de primavera. Decorar con un chorrito de aceite de oliva y unos pistachos picados.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tahini
• Pistachos pelados
• Procesador de alimentos

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