Paleta de Tamarindo con Chile (Agridulce Explosivo)

Ingredientes

• 500 g de pulpa de tamarindo (o pasta de tamarindo)
• 1 litro de agua
• 150-200 g de azúcar (ajustar al gusto)
• 2-3 cucharadas de chile en polvo (tipo Tajín o similar, ajustar al gusto)
• Jugo de 1 limón (opcional)
• Molde para paletas
• Palitos de madera para paletas

Instrucciones

1. Si utilizas pulpa de tamarindo, remójala en agua caliente durante unos 30 minutos para que se ablande. Si usas pasta de tamarindo, omite este paso.
2. Licúa la pulpa de tamarindo (ya suavizada) con el agua. Si usaste pasta de tamarindo, licúa la pasta con el agua.
3. Cuela la mezcla para eliminar las semillas y fibras.
4. En una olla, combina el jugo colado, el azúcar, el chile en polvo y el jugo de limón (si lo usas).
5. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Prueba y ajusta el dulzor y el picante a tu gusto.
6. Deja enfriar la mezcla por completo.
7. Vierte la mezcla en los moldes para paletas.
8. Inserta los palitos de madera en cada paleta.
9. Congela las paletas durante al menos 4-6 horas, o hasta que estén completamente sólidas.
10. Para desmoldar las paletas, sumerge brevemente los moldes en agua tibia.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Pasta de Tamarindo
• Moldes para Paletas
• Chile en Polvo Tajín

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