Sancocho Colombiano

Ingredientes

• 1 kg de carne de res (costilla, pecho o falda), cortada en trozos
• 1 kg de pollo (muslos, contramuslos o presas enteras)
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos grandes
• 1 kg de yuca, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 kg de papa criolla, pelada
• 2 mazorcas de maíz, cortadas en trozos
• 1 cebolla larga, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 pimentón rojo, picado
• 1 rama de cilantro, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Instrucciones

1. En una olla grande, colocar la carne y el pollo. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
2. Agregar la yuca, el plátano, la papa criolla y las mazorcas de maíz a la olla. Cocinar durante unos 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
3. En una sartén aparte, sofreír la cebolla larga, el ajo y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén blandos.
4. Agregar el sofrito a la olla del sancocho. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
5. Agregar el cilantro picado justo antes de servir.
6. Servir caliente, acompañado de arroz blanco, aguacate y ají.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Olla Grande
• Tabla de cortar
• Juego de Cuchillos

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