Sturm Vienés

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de leche tibia
• 42 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• Para el relleno: 500 ml de Sturm (mosto fermentado)
• 100 g de pasas sultanas
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
3. Agregar la mezcla de levadura, la mantequilla derretida y los huevos. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
5. Mientras tanto, remojar las pasas en el Sturm (mosto fermentado).
6. Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
7. Una vez que la masa haya levado, extenderla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo grande.
8. Distribuir las pasas escurridas sobre la masa.
9. Enrollar la masa firmemente formando un rollo largo.
10. Cortar el rollo en rodajas de aproximadamente 3-4 cm de grosor.
11. Colocar las rodajas en una fuente para horno previamente engrasada.
12. Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que estén doradas.
13. Dejar enfriar un poco antes de espolvorear con azúcar glas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Levadura fresca
• Harina de fuerza
• Molde para horno

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