Tejas: Dulce Arequipeño

Ingredientes

• Para el manjar blanco (dulce de leche):
• 1 litro de leche fresca
• 250 gramos de azúcar blanca
• 1 rama de canela
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Para la cobertura:
• 200 gramos de chocolate bitter para fundir
• 50 gramos de manteca vegetal (o aceite de coco)
• 100 gramos de nueces picadas
• Obleas redondas (wafers)

Instrucciones

1. Preparación del Manjar Blanco:
2. En una olla grande, colocar la leche, el azúcar y la canela.
3. Llevar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Cuando hierva, añadir el bicarbonato de sodio (esto ayudará a que el manjar blanco espese y adquiera un color caramelo).
5. Bajar el fuego a bajo y continuar cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 hora o hasta que el manjar blanco tenga una consistencia espesa y un color dorado oscuro.
6. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
7. Armado de las Tejas:
8. Rellenar cada oblea con una cucharadita de manjar blanco.
9. Juntar dos obleas rellenas para formar una teja.
10. Preparación de la cobertura de chocolate:
11. En un recipiente resistente al calor, colocar el chocolate bitter y la manteca vegetal.
12. Fundir al baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave.
13. Sumergir cada teja en el chocolate fundido, asegurándose de cubrirla completamente.
14. Antes de que el chocolate se endurezca, esparcir las nueces picadas sobre la teja.
15. Colocar las tejas sobre una rejilla o papel encerado para que el chocolate se endurezca por completo.
16. Refrigerar por unos minutos para acelerar el proceso.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Obleas (Wafers)
• Chocolate para Fundir
• Manjar Blanco Preparado

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