Lasaña a la Boloñesa Clásica

Ingredientes

• 500g de láminas de lasaña (preferiblemente frescas)
• Para la boloñesa:
• 500g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, picadas finamente
• 2 ramas de apio, picadas finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 500g de tomate triturado
• 150ml de vino tinto
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Para la bechamel:
• 75g de mantequilla
• 75g de harina
• 1 litro de leche entera
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Queso parmesano rallado (para gratinar)

Instrucciones

1. Prepara la boloñesa: En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos (unos 10 minutos). Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
2. Añade la carne picada y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada por todos lados. Escurre el exceso de grasa.
3. Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos). Agrega el tomate triturado y el concentrado de tomate. Salpimienta al gusto. Si deseas, añade una pizca de nuez moscada. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo cocines la salsa, más sabrosa estará.
4. Prepara la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente con un batidor, durante 1-2 minutos hasta formar un roux dorado.
5. Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente con el batidor para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada al gusto.
6. Monta la lasaña: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite de oliva.
7. Extiende una capa fina de boloñesa en el fondo de la fuente. Cubre con una capa de láminas de lasaña. Extiende una capa de bechamel sobre la lasaña. Espolvorea con queso parmesano rallado.
8. Repite las capas (boloñesa, lasaña, bechamel, parmesano) hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y una generosa cantidad de queso parmesano.
9. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Cortador de lasaña
• Fuente para lasaña
• Set de utensilios de cocina

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