Lomo Saltado Peruano Auténtico

Ingredientes

• 500 g de lomo de res (preferiblemente solomillo), cortado en tiras
• 1 cebolla roja grande, cortada en julianas
• 1 pimiento rojo, cortado en julianas
• 1 pimiento amarillo, cortado en julianas
• 2 tomates grandes, cortados en gajos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de sillao (salsa de soja)
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 3 papas grandes, cortadas en bastones para freír
• Cilantro fresco picado para decorar
• Arroz blanco cocido para acompañar

Instrucciones

1. Cortar el lomo de res en tiras delgadas y sazonar con sal, pimienta y comino.
2. En una sartén grande o wok, calentar aceite vegetal a fuego alto. Sellar la carne rápidamente por ambos lados y retirar. Reservar.
3. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén ligeramente blandos.
4. Agregar los tomates y cocinar por unos minutos hasta que suelten sus jugos.
5. Incorporar la carne reservada a la sartén. Añadir el sillao y el vinagre de vino tinto. Cocinar por un par de minutos, revolviendo constantemente para que se integren los sabores.
6. Mientras tanto, freír las papas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y salar.
7. Servir el lomo saltado sobre arroz blanco. Colocar las papas fritas al lado. Decorar con cilantro fresco picado.
8. Servir inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Arrocera
• Wok de Acero Carbón
• Ají Amarillo en Pasta
• Sillao (Salsa de Soja Peruana)

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