Tacos de Jackfruit al Pastor con Piña Asada

Ingredientes

• 1 kg de jackfruit verde en salmuera, escurrido y desmenuzado
• 1 cebolla blanca, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de pasta de achiote
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 piña fresca, pelada y cortada en rodajas
• Tortillas de maíz
• Cilantro fresco picado, para decorar
• Cebolla morada picada, para decorar
• Limón, para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. En un tazón grande, mezcla el jackfruit desmenuzado con la cebolla picada, el ajo picado, la pasta de achiote, el jugo de naranja, el vinagre blanco, el comino, el orégano, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien para que el jackfruit quede bien cubierto con el adobo.
3. Extiende el jackfruit adobado en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
4. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el jackfruit esté tierno y ligeramente dorado. Asegúrate de removerlo a la mitad para que se cocine uniformemente.
5. Mientras el jackfruit se hornea, asa las rodajas de piña en una parrilla o sartén caliente hasta que estén caramelizadas y tengan marcas de parrilla.
6. Pica finamente la piña asada.
7. Calienta las tortillas de maíz.
8. Rellena las tortillas con el jackfruit al pastor, la piña asada, cilantro picado y cebolla morada picada.
9. Sirve con gajos de limón y tu salsa favorita.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Parrilla
• Pasta de Achiote
• Jackfruit en Salmuera
• Sartén de Hierro Fundido

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